从“设计师蛋糕”品类切入互联网蛋糕行业,「ANGSI 昂司」想用颜值和品质打出差异化


作为一个目前发展相对分散的行业,蛋糕行业眼下常见的模式可被分为几种:

1.  地域性蛋糕品牌。这类商家通常在某个城市或某个地域经营,很难实现规模化。

2.  全国性蛋糕品牌。经过多年发展,好利来、味多美、幸福西饼等品牌已家喻户晓。近年来,以幸福西饼为代表的企业,都增加了线上预定+线下配送的模式,转型做互联网蛋糕。

3.  蛋糕新品牌。整个烘焙行业,一直有新的创业品牌涌现出来,如36氪曾报道过的,主打轻奢的Cakeboss,和刚刚获得Pre-A轮融资的熊猫不走蛋糕等。

同时,随着国内消费者结构和消费需求的改变,蛋糕出现在越来越多的消费场景中,品类也越来越丰富。

36氪最近接触到的「ANGSI昂司」,就选择从品类切入互联网蛋糕行业,将产品由“口味蛋糕”升级至兼具颜值和品质的“设计师蛋糕”。

昂司成立于2019年,同年12月20日,首家线下体验店——皇庭店在深圳开业,首月流水达30万元。同期,昂司宣布易烊千玺成为其首个跨界明星设计师,并在易烊千玺个人演唱会现场,推出了共同设计完成的“千喜蛋糕”。

品牌主要面向18-35岁,追求生活品质的女性消费群体。目前蛋糕产品SKU约有二百多个。价格从两百多元到一千元多元不等。

据副总裁刘小丰介绍,昂司的特点主要有以下几方面:

1.  产品研发能力:团队由国际冠军大师+跨界设计师组成

在产品研发方面,昂司有一支专业的国际冠军大师团队。比如副总裁Christophe Renou,是“国宝级手工匠人MOF奖”获得者,负责年轮系列和毕加索系列的产品研发;产品研发总监Angelo Musa,曾获得甜点MOF和西点世界杯双重荣誉,负责环球经典系列的产品研发;还有曾获得过甜点世界杯冠军的Etienne Leroy,将负责高端线——铂金系列产品研发。

除此之外,昂司还会邀请各行业的代表人物作为跨界明星设计师,共同设计产品,将品牌价值破圈传递给更多消费者。和易烊千玺的合作,使品牌方的微博粉丝数从4千快速涨到19万;联合推广的产品一个月的销量达到2万个。

2.  “线上预定+线下配送”结合线下实体店,打造互联网美食平台

深圳是昂司首个布局的城市,除了首家形象店,在海岸城附近的超级体验店也在筹备中。店面有5500平方米,将以蛋糕博物馆的概念来呈现全线产品,作为和用户交互交流的场所,也是一个“网红打卡区”。除了形象店和旗舰店,品牌计划在深圳用合伙人联营模式,快速复制一些50-100平方米的店面,方便用户体验的同时,作为流量入口,将消费者引流到线上。

除了线下店,用户也可以通过小程序和APP线上预定商品,由昂司自有的配送团队送货上门。

3. 中央厨房+自建配送团队+“管家式一对一服务”

昂司落地了中央厨房,自建配送团队,由高颜值配送小哥组成。目前,配送模式分为两种,一种是下单后2-5小时送达;有些创意及定制类的商品,用户下单后次日送达。疫情之下,昂司推出安心卡,通过消毒和“无接触配送”等手段,安全配送商品。

4.  打造以蛋糕为核心,以甜点、面包、咖啡、鲜花等为补充的全线产品

蛋糕是昂司的核心产品,但考虑到购买蛋糕不是特别高频的需求,品牌也引入了其他类别的产品,如咖啡、茶饮、鲜花、零食等作为补充。

团队希望用户根据所处场景,能对号入座找到需要的商品。比如在情人节,品牌会为情侣设计鲜花与小蛋糕的组合;针对爱美的消费者,昂司还将鲜花与茶饮结合,设计出花语杯;在昂司的小店,茶饮、咖啡将作为主要的品类与用户产生连接,再通过线下门店将用户引导至线上,触达更多商品种类。

基于良性的用户服务和用户运营,上线不到半年,昂司的复购率达到46%。公司重视内容运营,引入主编和专业团队,用内容的形式将品牌价值传递给消费者,和用户产生有效沟通和情感连接。

下一步,昂司计划先加深在深圳的布局,服务好深圳消费者后,再向上海、北京等区域扩张。品牌营销方面,团队会继续合作更多调性相符的跨界设计师,推出新产品。这次情人节,昂司将和单向空间进行跨界合作,联合推广产品,向消费者传递品牌价值。